En este reportaje se consulto a nuestra CEO. Alexa Martillo Saa sobre las propiedades nutritivas que tiene la colada morada, esta bebida tradicional para una fecha específica, donde el sector gastronómico realza el comercio. Fue nuestro aporte para mantener viva esta tradición.
«Alexa Saa, directora académica de la Escuela Culinaria de las Américas, explicó a EXPRESO que la colada que se bebe ahora es un híbrido entre la cultura indígena y española. Los indígenas preparaban una bebida similar que se llamaba sanco, que tenía como ingrediente principal el maíz morado molido y la sangre de la llama. Originalmente la colada morada no se endulzaba, fueron los españoles los que agregaron el sabor dulce. Era una chicha morada.
La receta que se usa hoy deleita al consumidor y al comerciante que se gana unos dólares extras. La venta mayor se realiza el Día de los Difuntos, el 2 de noviembre de cada año.»
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